Badyán celý v kořence

Badyán má jemnou vůni podobající se anýzu a kořeněnou nasládlou chuť. Obsahuje až 5 % silice anetol, která je velmi ceněná.

Je nedílnou součástí tradičního čínského koření pěti vůní. Používá se také v Indonésii. Ve vietnamské kuchyni je zásadním kořením světoznámé nudlové polévky Pho. V Česku se používá v potravinářském průmyslu, při přípravě likérů a parfémů. V tradiční české kuchyni ho najdete třeba v perníku, sušenkách, povidlech, kompotech, moučnících nebo třeba horkých nápojích.

Jedná se o sušená souplodí s lesklými semeny pocházející ze stromu s názvem badyáník pravý. Ten roste ve vlhkých lesích a často blízko vody. Nejvíce se pěstuje v Číně, Indii, Vietnamu a Austrálii. V Číně jej používali již před více než 3000 lety, do Evropy se dostal až v 17. století.

Celé kousky badyánu potřebují delší dobu tepelné úpravy a vlhkosti, aby změkly a zkřehly. Pokud tedy chcete vsadit na rychlou, silnou a intenzivní chuť badyánu ve vašem pokrmu, pořiďte si i BADYÁN MLETÝ, který se okamžitě rozpustí.

Badyán celý u vás nesmí chybět, pokud jste milovníci vietnamské a indické kuchyně, svařáku, chai masala a jiných zimních nápojů. Parádu udělá i v dekoracích, vánočních ozdobách, domácích svíčkách, tvoření s dětmi atd.

Špetka inspirace pro vaše vaření

Vietnamská kuřecí polévka Pho Ga

Pomerančová marmeláda s hřebíčkem a badyánem

Pečený šípkový čaj

další recepty