Recepty

Hráškové rizoto s bílým vínem a parmezánem

Rizoto nebo v tomto případě spíše "risotto"? Vychází totiž z tradičního italského postupu, kdy se rýže postupně zalévá vývarem, až vznikne krémové risotto s pevnými zrnky rýže. Zkrátka zapomeňte na rozvařenou rýži a užijte si jednoduché jídlo vyladěné bílým vínem a parmezánem. Dodržte přesně postup a budete mile překvapeni.

počet osob
4

čas přípravy
10 min. příprava
15 vaření

obtížnost
jednoduché

druh jídla
Bez masa

Potřebujeme

270 g kulatozrnné rýže na risotto (carnaroli nebo arborio)
200 g mraženého hrášku
1 menší pórek
100 g parmezánu (nebo Grana padano)
1 litr zeleninového vývaru
1 sklenka suchého bílého vína
2 ČL koření HRÁŠKOVÝ PEPŘ
Sůl dle chuti
Olivový olej

Hráškový pepř nakoupíte zde

Postup přípravy

1V hlubší pánvi krátce orestuje na olivovém oleji na drobno nakrájený pórek. Pozvolna, jen ať změkne. Přisypte rýži a chvíli míchejte tak, aby se každé zrnko obalilo olejem.

2Přilijte suché bílé víno, promíchejte a po chvíli přidejte 2 naběračky vývaru. Jakmile se tekutina odpaří, postupně po naběračkách přilévejte další vývar, než ho spotřebujete.

3Ochuťte HRÁŠKOVÝM PEPŘEM, přisypte hrášek a 2 minuty prohřejte.

4Na závěr vmíchejte na jemno nastrouhaný parmezán a dolaďte konzistenci tak, aby rizoto bylo vláčné a krémové.