🇭🇺 Smažený sumec a maďarským bramborovým salátem s ředkvičkami

DEN PRVNÍ

1Filety ze sumce nasolte, pokapejte citronovou šťávou a posypejte čerstvě namletým pepřem z mlýnku. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do ledničky.

2Brambory i ředkvičky nakrájejte podélně na čtvrtky, jarní cibulku nadrobno, cibuli na kolečka. Vše vložte do pékáče, polijte olivovým olejem, posolte, posypejte čerstvě namletým pepřem z mlýnku a dobře promíchejte.

3Dejte bez víka péct do vyhřáté trouby na 160 °C asi 45 minut. Občas promíchejte. Po upečení přesypejte do mísy a nechte vychladnout.

4Smíchejte smetanu s hořčicí, pepřem a citronovou kůrou i šťávou. Vše dobře vmíchejte do vychladlých upečených brambor. Přikryjte a dejte do druhého dne odležet do lednice.

DEN DRUHÝ

5Rybu vytáhněte z lednice a dostaňte ji  na pokojovou teplotu. Rohlíky natrhejte nahrubo, rozmixujte na jemnou strouhanku a pak do ní vmíchejte kopr nebo petržel. Skvělý je i libeček. Záleží na vaší chuti.

6Rozehřejte plochou pánev s menší vrstvou sádla a sumce začněte obalovat v trojobalu. Mouka, vyšlehané vejce a čerstvá strouhanka s bylinkami.

7Smažte jen asi 2 minuty z obou stran. Pak potřete sumce přepuštěným máslem a dejte ještě dojít na 10 minut do rozehřáté trouby na 150 °C v připraveném pekáčku vyloženým pečícím papírem.

8Salát dochuťte v případě potřeby solí, citronem a čerstvě nasekanou petrželí.

Leč se zdá složitý, toto je velice jednoduchý recept i na štědrovečerní rybu. Je od mého velice dobrého maďarského kamaráda a přítele Norberta Vala. Zajímavá je úprava salátu s pečenými bramborami namísto vařených. I výměna kapra za sumce vás může okouzlit. V Maďarsku je vánoční ryba i salát velice podobný tomu našemu českému. Ale tento tip na letošní Vánoce vás určitě zaujme a jistě vám bude chutnat. Dobrou chuť! Davídek