Rajská omáčka s vařeným hovězím a domácím houskovým knedlíkem

1Maso vložte do hrnce, zalejte vodou a přiveďte k varu, dokud se nezačne vytvářet pěna.

2Všechnu vodu vylejte, opláchněte hrnec, maso a znovu zalejte vodou.

3Přidejte zeleninu, koření, sůl a nechte jen lehce probublávat s mírně odklopenou poklicí. Vodu průběžně dolévejte.

4Když je maso měkké, vývar sceďte. Maso nakrájejte na plátky a uchovejte v teple.

Rajská omáčka

1Špek nakrájejte na kostičky a restujte dokud se nevyškvaří na tuk.

2Mrkev a petržel nakrájejte na kostky a cibuli na hrubé plátky.

3Do vyškvařené slaniny přidejte kousek másla, mrkev, petržel a restujte do zlatova. Pak přidejte cibuli, rajčatový protlak koření RAJSKÁ a VEGE-RAJČÁTKA. Lehce osolte, zalejte vývarem, který máte z vařeného masa. Dejte do pekáče, přiklopte víkem a pečte ve vyhřáté troubě na 160 °C asi 40 minut,

4Jakmile je zelenina měkká, tak ji rozmixujte do hladka, dořeďte vývarem na požadovanou konzistenci, zjemněte kouskem másla, doslaďte cukrem, přidejte citronovou šťávu a ještě chvíli povařte.

Domácí kynuté knedle:

5Z vlažného mléka, droždí a cukru udělejte kvásek.

6Do polohrubé mouky přidejte sůl, kvásek a přilévejte půl na půl mléko a vodu.

7Vypracujte těsto. Vytvořte válečky-knedlíky, potřete olejem a nechte v teple nakynout.

8V parním hrnci nebo na parním nástavci vařte 35 minut.

9Po uvaření knedle propíchejte a nechte odpočinout.

Podávejte s domácím houskovým knedlíkem a vařeným hovězím masem nakrájeným na plátky.

Prvotřídní klasická česká omáčka. Receptů na rajskou jsou tisíce. Můj recept je výjimečný svou jednoduchostí, silnou chutí a použitím naší směsi Rajská. Neznám moc firem, které mají ve svém sortimentu podobnou směs. Žádné lovení kuliček, skořice a bobkového listu, žádné složité pasírování zeleniny. Tuto svou kořenící směs považuji za jednu z nejlepších, kterou jsem kdy namíchal. Dodá rajské omáčce tu pravou autentičnost a omáčka je prostě dokonale dochucená. Vyzkoušejte a sami zjistíte, že nahrazení tradičního postupu někdy přenese vaše jídlo do úplně jiné dimenze.

Dobrou chuť Davídek