Pohár Pusinka

1Vyšlehejte sníh a po částech, za stálého šlehání, přidávejte cukr, až bude sníh lesklý a pevný. Na máslem vymyzaný plech tvořte zdobícím sáčkem, nebo lžičkou pusinky. Ty pak pečte, nebo spíše sušte, při teplotě 100 - 150 °C asi 15 minut, poté ztlumte asi na 50 °C a ještě asi 10 sušte. Tím, že teplotu snížíte, docílíte toho, že pusinky zůstanou krásně bílé.

2. V malém hrnci ohřejte mléko a smetanu. Nenechejte je ale dojít k varu!

3Mezitím, než se smetana ohřeje, vyšlehejte v míse žloutky s cukrem do hladké pěny. Poté do nich přesejte přes sítko lžíci hladké mouky, kukuřičný škrob a opět prošlehejte. 

4Prohřáté mlého se smetanou vlívejte po částech do žloutkové směsi a důkladně promíchejte. Hladkou směs vlijte zpět do hrnce a přiveďte k varu. Povařte 2 - 3 minuty do husté pudingové konzistence, přesuňte do mísy a nechejte vychladnout alespoň na pokojovou teplotu.

5Jahody nakrájejte na čtvrtinky, posypejte lžičkou cukru a pokapejte balzamikem. Vše promíchejte, přesuňte na pánev a orestujte, až jahody krásně změknou a vytvoří se omáčka.

6Do pořádně vychlazené smetany na šlehání přidejte cukr a vyšlehejte šlehačku, kterou vmícháte do pudingového základu na krém.

7Do skleniček dejte na dno pár kousků jahod i s trochou omáčky, zasypejte nalámanými pusinkami a přelijte trochou krému. Stejný postup opakujte a tvořte patra poháru až do plna skleničky. Poslední vrstva budou pusinky. Dozdobte jahůdkou a užijte si romantický večer!