Pohankové rizoto se zeleninou a kuřecím masem

1Cibuli nakrájejte najemno a orestujte ji do sklovata na trošce oleje.

2Přidejte na nudličky nakrájená kuřecí prsa a krátce poduste. Přidejte pohanku (předem namočenou), žampiony, koření a zalijte vývarem. Na mírném plameni vařte 10 minut. Poté přisypejte nastrouhanou mrkev a nakrájený pórek a vařte cca 4 minuty.

3Rizoto odstavte z plamene a nechte dojít pod pokličkou, aby byla pohanka měkká.

Ájurvédská „perlička“: Houby nejsou v ájurvédě považované za ideální pokrm. Řadíme je do kategorie potravin kvality tamas, kvality nevědomosti, otupělosti, zpomalení. Jinými slovy - rostou v temnotě a vlhku a oplývají takovými kvalitami. Existuje i názor, že houby jsou entity, které mají blíže k živočichům, než rostlinám a od potravin kvality sattva (kvalita jasu, světla, čistoty) mají daleko. Pokud si je však občas dopřejeme, nic se neděje. Kvalitu uzemnění a zpomalení dokonce můžeme i uvítat, - hlavně pokud osobně pociťujeme silný vliv rozlítané váta dóše a jsme nesoustředění a nervózní. Problém s houbami nastává především při jejich zpracování. Jelikož jsou těžké a podporují vlhkost, neměly by se kombinovat s potravinami stejných kvalit = vajíčka, maso, smetana, mléko, sýr... zkrátka s tím, s čím je vaříme nejčastěji. A pokud si je dopřejete s nějakým masem, jako v tomto receptu, určitě nezapomeňte přidat něco ostrého a stimulujícího, např. zázvor nebo pořádné kari koření.