Moravský vrabec s moravským kysaným zelím a houskovým knedlíkem

Moravský vrabec:

1Maso nakrájejte na kostky velké cca 4x4 cm, cibuli nasekejte na hrubo.

2Maso, cibuli, koření, hořčici, sůl a pivo smíchejte ve velkém pekáči. Přiklopte víkem a dejte do vyhřáté trouby na 180 stupňů asi na 90 minut.

3Když je maso měkké, víko odklopte a dopečte dozlatova horkým vzduchem společně s grilem.

Moravské kysané zelí:

1Zelí opláchněte v cedníku, vložte do hrnce, přisypte kmín, sůl, dolijte vodu a vařte do měkka ( já osobně ho vařím v páře jen s kmínem, protože zelí je pak chutnější a rychleji uvařené).

2V druhém hrnci si orestujte na drobno nakrájený špek či slaninu a na něm zarestujte dozlatova nahrubo nakrájenou cibuli.

3Přidejte PL polohrubé mouky (pokud jste odpůrci lepku nemusíte), nastrouhejte na jemno jeden větší brambor a přisypte 1 PL koření Brambůrek.

4Přidejte asi půl litru vody, chvíli povařte. Do zásmažky vmíchejte uvařené zelí zbavené vody, pokud bude zelí husté, můžete ho rozředit vodou.

Nechte alespoň 20 minut odstát. Servírujte s houskovým knedlíkem a moravským vrabcem. S dobře vychlazeným pivem je to ta pravá moravská klasika. Dobrou chuť!