🇲🇽 Mexické plněné batáty

1Batáty z jedné strany vykrájejte a vydlabejte, aby vytvořili vaničky. Vydlabané kousky si odložte na tvorbu jiných receptů, nebo je rovnou upečte s plněnými batáty a budete mít rychlé "hranolky".

2. Vaničky pokapejte olejem, osolte a opepřete, vložte do vyhřáté trouby na 190 °C a pečte do změknutí (jak dlouho to trvá záleží na tom, jak moc jste je vydlabali).

3Mezitím si připravte guacamole a náplň do batátů. Na náplň nasekejte nadrobno cibuli, čerstvé rajče nakrájejte na kostky. Společně s omytými fazolemi z konzervy je opražte na pánvi s rozpáleným olejem, dokud nebude cibulka dosklovata a rajčata nezměknou. Poté přidejte kukuřici, protlak, koření, promíchejte a nechte spolu asi 2 minuty povařit, aby se spojily chutě.

4. Když jsou batáty měkké, vyndejte je z trouby a naplňte je náplní z pánve tak, aby byly zarovnané do svého původního tvaru. Dejte znovu do trouby na 2 minuty zapéct.

5Mezitím si nahrubo nastrouhejte cheddar, kterým posypejte batáty a znovu dejte na pár minut do trouby, aby se cheddar pěkně roztekl.

Batáty servírujte se studeným guacamole, chutě i teploty jídel se krásně doplní.

Dobrou chuť :)