Masové bulky

Pro rodinu Juráskovou je tenhle recept tradiční. Dědí se z generace na generace.  Do naší rodiny recept přišel od Davidové babičky které je 95 let. V naší rodině se tenhle recept peče skoro 80 let.

1Mléko nahřejte aby bylo teplé, ale ne horké. Kdyby jste dali do horkého mléka droždí tak by jste zabili kvasinky. A těsto by vám nenakynulo. Do teplého mléka přidejte rozdrobené droždí, poprašte moukou, přidejte špetku cukru a nechte kvásek zdvojnásobit svůj objem.

2Připravte si kvásek. Ze žloutku a oleje udělejte pomoci našlehání majonézu. Poté spojte kvásek s moukou a následně do těsta zašlehejte majonézu, mléko a sůl.

3Těsto zpracovávavejté tak dlouho, aby bylo měkké a pružné. Vytvořte z něj míč a dejte do misky vysypanou moukou. A položte na teplé místo, pokryté utěrkou a nechté nakynout, aby se zdvojnásobil objem (potrvá asi 1,5 hodiny).

4Buček pomelte společně s cibulí na masovém mlýnku. Sekanou dochuťte solí, kmínem, granulovaným česnekem, mletým česnekem a přídejte do ní tři lžíce teplé vody. Tip: Pokud si nejste jisti správným poměrem dochucení (hlavně u soli), doporučujeme si nejprve zkusit ze sekané udělat zkušební karbanátek na pánvi a případně masovou směs dochutít.

5Po nakynutí těsto rozdělte na cca 30 stejných dílů a vytvořte z těsta koule, poté rukami vytvarujte plácky. Doprostřed placiček dejte kuličky masové směsi, tak ať masa není v masové bulce ani málo, ani hodně. Věřte, že během plnění přijdete na optimální množství :-). Placičky pořádně uzavřete, tak aby masová směs byla pěkně uprostřed, aby vám poté nevytékala z bulek masová šťáva.

6Hotové bulky nechte ještě cca 30 min nakynout. Po nakynutí potřete vajíčkem. Pečte ve vyhřáté troubě na 160°C po dobu 20 - 35 minut. 

Přejeme dobrou chuť.