🇲🇦 Marocké kuře se zeleninou a sušenými švestkami

1Ve střední misce smíchejte koření (MAROKO, MLETÝ ZÁZVOR A HARISSU), sůl, 2 PL olivového oleje a citronovou šťávu. Přidejte kuřecí stehna a promíchejte, aby byla stehna směsí pokrytá. Misku přikryjte potravinářskou fólií a nechte odležet v lednici 2 - 3 hodiny.

2Zahřejte předem uvařený kuřecí vývar, přidejte do něj špetku šafránu a nechte 3/4 hodiny odležet.

3Předehřejte troubu na 180 °C.

4Kuřecí stehna vyndejte z marinády a otřete z nich koření (při smažení by se spálilo). Do vyšší pánve dejte 1 PL olivového oleje a zprudka na něm opečte stehna z obou stran (cca 3 minuty z každé strany). Opečená stehna dejte bokem na talíř.

5Snižte teplotu a přidejte do pánve 1 PL olivového oleje. Orestujte cibuli dozlatova.

6Připravte si zapékací mísu. Dejte do ní orestovanou cibuli, na ní naskládejte kuřecí stehna, přilijte šťávu z masa, která vytekla na talíř a zbylou marinádu.

7Cukety, lilky a rajčata nakrájejte na kostičky nebo půlměsíčky a nasypejte je na kuře. Přidejte sušené švestky a olivy. Dochuťte solí. Přilijte kuřecí vývar s šafránem. Zapékací mísu zakryjte alobalem či zakryjte poklicí a dejte do trouby na spodní rošt.

8Pečte cca 2 hodiny, dokud zelenina nebude měkká a kuřecí maso nebude odpadávat od kosti. Následně přendejte obsah pekáče na servírovací mísu.

9Podávejte ozdobené petrželkou a plátkem citronu.