Kynutí šneci se zeleným pestem z jarních bylin

1Do velké mísy rozdrobte kvasnice, zalijte vlažnou vodou a rozmíchejte. Přidejte obě mouky, sůl, máslo nebo sádlo a vypracujte hladké těsto.

2Z těsta vytvořte bochánek, vložte zpátky do mísy, přikryjte utěrkou a nechejte asi hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

3V mezičase si připravte pesto. Do mixéru vložte vlašáky, byliny, na kousky nakrájený sýr, oregáno, česnek, sůl a pepř. Mixujte na co nejjemnější konzistenci. Teprve poté přidejte olivový olej a limetku a opět mixujte, dokud nezískáte hladké pesto. 

4Vykynuté těsto rozválejte na plát o velikosti cca 50 x 30 cm a rozetřete na něj všechno pesto. Zarolujte do rolády po delší straně (roláda tedy ve finále bude mít délku cca 50 cm). Krájejte kousky o délce asi 4 cm a skládejte je do formy. Nechejte mezi nimi rozestupy, ještě nakynou.

5Šneky nechejte kynout dalších 30 - 45 minut a v mezičase rozehřejte troubu na 200 °C. Vykynuté šneky pomašlujte vajíčkem a pečte 30-35 minut.

6Hotové šneky nechejte vychladnout.

Před servírováním můžete šneky ještě pokapat bazalkovým pestem a posypat sekanými dýňovými, nebo slunečnicovými semínky a klíčky.

Dobrou chuť :)