Recepty

Krůtí šunka s goudou a pepřem tří barev

počet osob
10

čas přípravy
45 min. příprava
1-2 dny odležení
2 hod. vaření

obtížnost
střední

druh jídla
Uzeniny

Potřebujeme

700 g krůtích prsou
300 g goudy
20 g soli
1 ČL medu (lze nahradit cukrem)
3 g řeznické soli (praganda)
100 ml vody
6 g PEPŘE TŘÍ BAREV

Pepř tří barev nakoupíte zde

Postup přípravy

1Krůtí prsa odblaňte a nakrájejte na větší kostky. Přidejte klasickou i řeznickou sůl, med (nebo cukr) a rukama či v kuchyňském robotu dobře propracujte. Za stálého míchání poté zvolna přilévejte vodu. Hnětání trvá asi 15 minut. Nechte odležet v lednici 1 - 2 dny.

2PEPŘ TŘÍ BAREV dejte do hrníčku a zalijte vodou tak, aby byly kuličky pepře ponořené. Dejte na 2 minuty do mikrovlnné trouby. Nechte vychladnout a ještě jednou tento postup zopakujte.

3. Maso smíchejte s goudou nakrájenou na cca 2,5cm kostičky a převařeným, vychladlým a přecezeným pepřem.

4Směs vložte do šunkovaru (dle návodu) a při 75 - 80 °C zvolna 2 hodiny vařte. Uvařenou domácí šunku nechte v šunkovaru až do úplného vychladnutí. Následně sáček vyjměte a s domácí šunkou pracujte dle potřeby.

Domácí šunka by se měla ideálně do 2 dnů spotřebovat.