Recepty

Kachna s červeným zelím a domacími lokšemi

počet osob
4

čas přípravy
20 min. příprava
120 minut pečení

obtížnost
střední

druh jídla
Slovenská kuchyně

Potřebujeme

1 celá kachna
2 cibule
2 ČL DRCENÉHO KMÍNU
1ČL FARMÁŘSKÉ SMĚSI BŘEZINA
sůl

Červené zelí:
středně velká hlávka červeného zelí
4 vrchovaté PL cibule s výpekem z vaší pečené kachny
2 PL medu
1 dcl suchého červeného vína
2 PL švestkových povidel
1 oloupané na jemno nastrouhané jablko
půl lžičky KOŘENÍ PĚTI VŮNÍ

Domácí bramborové lokše:
1000 g vařených nastrouhaných brambor
300 g polohrubé mouky
1 ČL soli

sádlo, máslo nebo výpek z kachny na potíraní lokší

Postup přípravy

1Na kachnu vytřete hrst soli a celou ji posypte KMÍNEM a směsí BŘEZINA.

2Cibuli nasekejte na hrubo a dejte do pekáče.

3Kachnu položte na cibuli, podlijte naběračkou vody, přiklopte víkem a dejte do vyhřáté trouby na 160 stupňů.

4Pečte do měkka (cca 2 hodiny). Potom víko odklopte a dopečte do zlatova v troubě na horkém vzduchu s ventilátorem.

5Ve vyšším hrnci zahřejte med a najemno nakrouhanou hlávku červeného zelí ( bez tvrdého světlého košťálu ). Podlejte vínem, přisypte sůl a koření, přiklopte poklicí a duste do měkka.

6Smíchejte oloupané na jemno nastrouhané jablko s povidly ( bude fungovat jako zahušťovadlo ). Když je zelí měkké tak tuto směs přidejte společně s 4 vrchovatými polévkovými lžícemi cibule s výpekem z vaší pečené kachny a dobře promíchejte.

7Nechte ještě 15 minut odpočinout. V případě potřeby mužete ještě dosladit povidly nebo okyselit červeným vínem.

8Připravte si lokše. Recept na lokše najdete ZDE!

9Kachnu naporcujte a podávejte s lokšema, červeným zelím a dobře vychlazeným pivem.

ČERVENÉ ZELÍ má stovky podob. Toto je můj vlastní originální recept, který už dlouho a pravidelně vařím. Zelí je velice dobře chuťově vyvážené, skvěle doplňuje chuť kachny, bramborových lokší a je poměrně jednoduché. Davidek.