Jablečný dort se skořicovým krémem a slaným karamelem

1Jablka na pyré nakrájejte na čtvrtinky, odstraňte jadřince a dejte je do hrnce s vodou. Vařte, dokud nebudou jablka měkké a pak je (bez vody) rozmixujte na hladké pyré. Nechejte vychladnout.

2Jablka na kopmpot rozkrojte na poloviny, odstraňte jadřince a dejte je do hrnce spolu s vodou, cukrem a kořením. Vařte, dokud nebudou jablka měkké, a pak je i s nálevem přelijte do misky a nechejte přes noc vychladit v lednici. Další den jablka přeceďte a nakrájejte na tenké plátky.

3Korpus bude také lepší vyrobit si den předem, aby vám kvalitně vychladl. Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny a pak postupně zašlehávejte jednotlivá vejce, dokud není směs nadýchaná. V misce smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a celou směs prosejte přes sítko do vaječné směsi. Přidejte jablečné pyré a zamíchejte. Troubu předehřejte na 160°C a těsto nalijte do formy o průměru 15 - 20 cm (dno a boky formy vyložte pečicím papírem). Pečte asi hodinu nebo dokud špejle zabodnutá do těsta nevyjde ven suchá a čistá. Nechte vychladnout a rozřezejte korpus na 3 části.

4Ingredience na krém spolu vyšlehejte do hladka.

5Cukr na karamel dejte spolu s vodou do hrnce a vařte, dokud cukr nezkaramelizuje. Trvá to 5 - 10 minut. Smetanu se solí přiveďte k varu. Plátek želatiny namočte do studené vody. Ve chvíli, kdy je karamel tmavě zlatý, přidejte máslo nakrájené na malé kousky a rozmíchejte. Pak malým pramínkem přilévejte smetanu do karamelu. Odstavte a karamel přeceďte přes jemné sítko, poté přidejte želatinu a nechejte ji rozpustit. Přemístěte do misky a asi na hodinu a půl dejte vychladit do lednice.

6Mezi jednotlivé rozkrojoné části korpusu rozprostřete krém na třetiny a jablečné plátky na poloviny. Finální dort potřete jemně krémem a polijte karamelovou polevou. Nechejte ztuhnout v lednici, ideálně přes noc.

Dobrou chuť :)