Dýňový toastový chléb se skořicovou spirálou

1Cukr na spirálu smíchejte se skořicí tak, aby nedělala hrudky. Smíchejte směs s vejcem a zbytek vejce schovejte na závěrečné pomašlování.

2. Nechte vzejít kvásek. Poznámka: Pokud máte čerstvé droždí, ne sušené, z celkového množství mouky a mléka odeberte 2 lžíce od každého, promíchejte s nadrobeným droždím v jednolitou kašičku a nechte na teplém místě, dokud se směs nerozbublá.

3Všechny ostatní suroviny smíchejte, přidejte vzejitý kvásek a hněťte směs asi 10 - 12 minut, dokud nedosáhnete krásně pružného těsta konzistencí, které ještě může mírně lepit.

4. Těsto přikryjte fólií, talířem, nebo víkem a nechte zrát v teple asi 60 minut, nebo dokud se nezdvojnásobí. Možná je také varianta kynutí v lednici – jeden až dva dny těsto počká.

5. Vykynuté těsto rozválejte na obdélník, který bude mít užší ze stran o šířce chlebíčkové formy. Vyválené těsto potřete skořicovou směsí a srolujte.

6. Švem dolů položte do formy vystlané pečicím papírem a nechte opět cca 1 - 1,5 hodinu v teple kynout.

7Troubu nechte předehřát na 190°C. Dospod trouby vlijte asi 2 dcl vody.

8Chléb pomašlujte vajíčkem nebo skořicovou směsí, případně posypejte cukrem. Do vyhřáté trouby vložte formu s chlebem a nechte péct asi 45 minut, pokud hnědne příliš rychle, přikryjte vršek chleba alobalem. Upečený chléb zkuste špejlí, měla by vijít čistá a suchá.

Dobrou chuť!