Dort s bezovým tvarohem

1Vejce si vyndejte z lednice a nechte je minimálně dvě hodiny (ideálně přes noc) v pokojové teplotě.

2Troubu předehřejte na 185 °C.

3Připravte si dortovou formu. Nejdříve si vystřihněte kolečko ve tvaru vnitřního průměru formy. Poté si vystřihněte 2 dlouhé kusy, které mají výšku minimálně jako forma a z jedné strany je nastříhejte do hloubky asi 1 cm. Poté vezměte tento papír a nastříhanou stranou směrem dolů nalepte na vnitřní stranu formy. Nastříhané části vám dovolí s papírem lépe manipulovat. Správně umístěný papír má nastříhané části na dně formy dokola. Na takto připravený boční papír dejte kolečko, které si ještě pro jistotu ze spodní strany namažte máslem, aby na dně dobře drželo.

4Vejce a cukr šlehejte na nejvyšší stupeň alespoň 10 minut. Hmota musí být vyšlehaná opravdu dobře, to je základ úspěchu. Správě vyšlehaná pěna je úplně světlá a téměř nestéká ze stěrky.

5Hladkou mouku smíchejte v míse se škrobem, práškem do pečiva a citronovou kúrou. Tuto směs následně přesejte přes síto do mísy s vyšlehanými vejci. Stěrkou směs jen lehce podebírejte, aby se mouka rovnoměrně rozpustila a neměli jste v těstě hrudky.

6Do formy nalijte piškotovou směs, uhlaďte a pečete cca 20 minut. Korpus nenechávejte v troubě zbytečně déle než je třeba, aby se piškot nevysušil. Zda je korpus hotový poznáte tak, že do středu zapíchnete špejli, která je po vytažení čistá.

7Korpus nechte vychladnout a podélně jej přeřízněte na půl.

8Do mísy (nebo robota) dejte tvaroh, mascarpone, smetanu na šlehaní, smeta-fix, citronovou kůru a bezový sirup a vyšlehejte. Pokud se vám zdá krém málo sladký, přidejte trošku bezového sirupu. Krém by měl mít našlehanou krémovou konzistenci.

9Připravte si prázdnou dortovou formu, na její dno dejte kolečko z pečícího papíru o průměru dortové formy. Na něj umístěte jeden díl upečeného korpusu, na který rovnoměrně rozetřete vyšlehaný krém a pomocí lžíce uhlaďte. Krém přiklopte druhou částí korpusu.

10Dort nechte nejlépe přes noc ztuhnout v dortové formě v lednici.

11Vychlazený a ztuhlý dort vyndejte opatrně z formy a dozdobte podle své fantazie. My doporučujeme čerstvé květy.