Domácí vepřová šunka se zeleným pepřem

1Maso odblaňte a nakrájejte na větší kostky. Přidejte obě soli, med (nebo cukr) a rukama nebo v kuchyňském robotu důkladně propracujte. Poté zvolna přilévejte vodu a stále míchejte. Hnětání trvá cca 15 minut. Následně nechte odležet v lednici (1 - 2 dny).

2ZELENÝ PEPŘ dejte do hrníčku a zalijte vodou tak, aby byl pepř ponořený. Dejte na 2 minuty do mikrovlnky. Nechte vychladnout a ještě jednou tento postup zopakujte.

31/3 masa pomelte, smíchejte se zbylým masem a převařeným, vychladlým a přecezeným zeleným pepřem.

4Pak směs vložte do šunkovaru (dle návodu) a při 75 - 80 °C zvolna 2 hodiny vařte. Uvařenou domácí šunku nechte v šunkovaru až do úplného vychladnutí. Následně sáček vyjměte a s domácí šunkou pracujte dle potřeby.

Domácí šunka dlouho nevydrží, do 2 dnů by se měla spotřebovat.