🇭🇷Burek se sýrem

1Nejprve si připravte těsto. Do mísy dejte mouku, sůl, dobře promíchejte a přidejte část vody. Začněte míchat. Každá mouka jinak saje, ale vaším cílem by mělo být hladké kompaktní těsto, ale ne příliš řídké. Pak by se při natahování hodně trhalo a neuneslo by náplň. Mělo by vám stačit 300 ml vody, ale kdyžtak přidejte. Toto těsto je třeba hníst alespoň 10 minut. Čím déle tím lépe. Pokud používáte robot, na závěr ještě chvíli hněťte i ručně. Těsto bude krásně hladké a odměnou bude spolehlivé těsto, které se bude krásně natahovat do tenka, ale bude tvořit pevnou blánu.

2. Hladké těsto rozdělte na 5 stejných dílů a každý ještě chvíli propracujte. Zkuste zapojit obě ruce, v každé mít jednu kuličku a o pracovní plochu je hníst. Z kuliček vytvořte placky silné jako lívance. Do střední mísy nalijete přibližně 2 dcl slunečnicového oleje a vložte všechny placky tak, aby byly hezky obalené ze všech stran v oleji.

3. Nyní si připravte náplň smícháním čerstvého sýru nebo tvarohu, vajec a jemně rozdrobeného feta sýru. Náplň by neměla být příliš tekutá.

4Rozehřejte si troubu na 200°C a připravte si také kulatou nádobu na pečení. Může to být větší litinová pánev, ale i forma na dort. Dobře jí vytřete olejem.

5. Teď budete potřebovat větší pracovní plochu potřenou olejem. Může to být kuchyňská linka. Dřevěný povrch není úplně vhodný, naopak se hodí třeba kámen nebo imitace kamene, lamino, atd... Namočte si ruce v misce, kde vám odpočívá těsto naložené v oleji a tento tuk používejte i na potírání plochy.

6. Vezměte si jednu placku, opatrně jí začněte natahovat od krajů nejdříve v rukách, na hřbetě rukou a pak i na ploše stolu. Snažte se vytvořit co nejtenčí blánu. Může se klidně blížit i k metru. Nyní zesílený okraj odtrhněte nebo odřízněte nožem a dejte stranou (ten už nebude k užitku). Pokud byste ho tam nechaly, vytvořil by hutné a nežádoucí části těsta v koláči. Tuto první vrstvu poskládejte bez náplně od krajů směrem ke středu tak, aby se hezky vrstvily přes sebe a vytvořily několikavrstvý pentagon o přibližném průměru 26-30 cm (ten bude tvořit základnu pro náplň v další vrstvě). Někteří pekaři ještě vrstvy pokapávají olejem, aby se dobře oddělily, vypekly a nespojili se zase v silné těsto.

7. Tuto vrstvenou placku bez náplně si dejte bokem. Vezměte další kousek těsta a opět ho natáhnete na velkou plochu. Nezapomeňte odstranit zesílený okraj. Do středu položte již vytvořenou základnu, na ní dejte čtvrtinu náplně a zase zbylé těsto popřekládejte přes náplň. Můžete ho ještě předtím trošku pokapat tukem. Na náplni se tedy vytvoří přibližně 5 tenoučkých plátků těsta.

8. Takto pokračujte se 3 zbylými kousky těsta. Napněte je, ořízněte okraje, do středu položte základu s náplní uvnitř, na vrch dejte další čtvrtinu náplně a tenoučké těsto napněte přes náplň a dejte stranou. Opět napněte další těsto, do středu položte naplněnou část, atd, atd.

9Jakmile zabalíte náplň do poslední části těsta, koláč přesuňte do nádoby na pečení, potřete koláč olejem a dejte péct přibližně na 25 minut. Hotový koláč je hezky zlatý a může se rovnou servírovat.

Dobrou chuť :)