Bezlepkový Red Velvet

Korpusy

1Předehřejte troubu na 180 °C. Dvě menší formy si vymažte máslem a vyložte pečícím papírem. Nejdříve si vystřihněte kolečko ve tvaru vnitřního průměru formy. Poté si vystřihněte 2 dlouhé kusy, které mají výšku minimálně jako forma a z jedné strany ji nastříhejte do hloubky pouze asi 1 cm. Poté vezměte tento papír a nastříhanou stranou směrem dolů nalepte na vnitřní stranu formy. Nastříhané části vám dovolí s papírem lépe pohybovat. Správně umístěný papír má nastříhané části na dně formy dokola. Na takto připravený boční papír dejte kolečko, které si ještě pro jistotu ze spodní strany namažte máslem, aby na dně dobře drželo.

2Do velké mísy přidejte máslo a moučkový cukr a šlehejte, dokud nebude směs světlá a nadýchaná. Přidejte vejce a znovu míchejte, dokud se nespojí.

3V malé misce smíchejte červené potravinářské barvivo a vanilkový extrakt – pomůže to ještě trochu rovnoměrněji vmíchat do dortového těsta. Nalijte směs barviva a extraktu do těsta a znovu prošlehejte mixérem, dokud nebude barva rovnoměrná.

4V samostatné misce smíchejte bezlepkovou mouku, prášek do pečiva, xanthanovou gumu a kakaový prášek a poté prosejte do směsi. Zde je důležité použít sítko, aby se vám neudělaly žádné hrudky.

5Zalijte podmáslím a znovu směs šlehejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek mouky.

6Do malé misky přidejte ocet, nasypejte sodu, krátce promíchejte (mělo by to šumět a trochu bublat!) a poté vlijte do dortové směsi. Šlehejte elektrickým mixérem, dokud se směs nespojí.

7Těsto na dort rovnoměrně nalijte mezi dvě pečící formy, poté vložte do středu trouby a pečte 30–35 minut. Dvířka trouby neotevírejte dříve než po 30 minutách! Koláčky by měly nabýt na velikosti a po propíchnutí špejlí uprostřed by špejle měla vyjít čistá. Upečené korpusy vyjměte z trouby, aby úplně vychladly.

Krém

1Do velké mixovací nádoby dejte máslo a šlehejte 2 minuty.

2Přidejte moučkový cukr, vanilkový extrakt a sůl a znovu šlehejte, dokud se úplně nespojí.

3Přidejte smetanový sýr a směs několik minut šlehejte, dokud nebude hustá, světlá a nadýchaná bez hrudek smetanového sýra.

Sestavení dortu

1Jakmile dortové korpusy vychladnou, vyjměte je z formy.

2Vršky dortu seřízněte tak, aby byly rovné. Případné odřezky si ponechte na talíři na ozdobení dortu.

3Na jeden korpus naneste asi půlku krému, rovnoměrně rozetřete a navrch položte druhý korpus. Zbytkem krému ozdobte vrch a boky dortu.

4Odřezky z korpusů rozdrobte rukama na drobenku a ozdobte s ní dort.

Dort dozdobte podle své fantazie.